Victor Rivera
Chef Instructor con formación en el Centro de Capacitación de Gastronomía -1991-, Alta Repostería -1993- y Bellouet Conseil -1995-.
Es Chef Instructor en la Universidad Iberoamericana de 1999 a la fecha y Coordinador del Diplomado de pastelería, panadería y chocolatería de 2007 a la fecha.
También es colaborador en la Universidad del Claustro de Sor Juana del 2006 a la fecha.
• Concursos ABASTUR:
1er. Lugar 1996, 2002, 2003, 2009 y 2010
2do. Lugar 1999, 2001
3er. Lugar 1997, 2000, 2007
• Representante para la selección Mexicana Latinoamericano de Repostería 2010.
• Representante en la 9ª Edición de la Copa del Mundo de la Pastelería, Selección Mexicana Lyón Francia 2005.
• Representante en la 12ª Edición de la Copa del Mundo de la Pastelería, Selección Mexicana Lyón Francia 2011; Lugar Nº 13.
• Representante de la selección Mexicana de panadería SIGEP Rímini Italia 2012; 4º Lugar.
• Representante como Jurado de Latino America en la Copa Maya 2014 Selección Mexicana; 1er Lugar.
• Representante como Jurado Internacional en la 14ª Edición de la Copa del Mundo de la Pastelería, Selección Mexicana Lyón Francia 2015; Lugar Nº 14
Diplomados deliciosos
ENTREMET DE CHOCOLATE
TARTALETTE DE LIMÓN
PASTEL ÓPERA
FRAISER
VERRINE Y MACARON
TARTA DE CHOCOLATE A LA FRAMBUESA
TARTA SAINT HONORE
TARTA LIMÓN & MERENGUE
PANQUÉ DE CÍTRICOS Y FRUTOS ROJOS Y BAGUETTINES DE CERVEZA
PAN DE ANTAÑO, PANETTONE Y SAVARIN AL RON
CHOCOLATES MACIZOS, ENJAMBRES DE CEREAL Y CHOCOLATES DE MESA
TRUFAS DE RON Y CARDAMOMO, GANACHE DE PISTACHE, PASTA DE FRUTA, GANACHE TONKA
PAN DE CENTENO, BAGEL, PANETONE
MACARONS, TURRÓN DE CARAMEL, BARRAS DE WHISKY, GANACHE DE LIMÓN
GARAPIÑADOS DE ALMENDRA, GOMITAS, ALMENDRAS DE CHOCOLATE, TURRÓN DE FRUTOS SECOS, PALETAS DE CARAMELO
AZÚCAR TIRADA
CAPUCHINO Y PALETA DE PLÁTANO
POSTRES CLÁSICOS DE IMPRESIÓN
PETIT GATEAUX
Av. Hidalgo no. 48, Tlalnepantla Centro, Edo. de Méx. C.P. 54000
Tels: (52 55) 5234 2545 5234 2546