PANADERIA TRADICIONAL

Conchas

Donas

Polvorón

PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LA HARINA PARA CREPAS

INGREDIENTES

Harina de Trigo

Huevo en Polvo

Azúcar

Grasa Vegetal

Sal

HARINA NEUTRA

La misma harina sirve para preparar crepas dulces y saladas.

CALIDAD

Los Ingredientes utilizados para la elaboración de la harina para crepas son 100 % naturales y de la más alta calidad, para ofrecer un producto seguro, sano y fresco.

PROPIEDADES

Muy nutritiva, sabor natural, gran textura al paladar y de un color dorado agradable a la vista.

RENDIMIENTO

De 20 a 23 crepas de 40 cm por kilo, dependiendo de diversos factores como la temperatura de la crepera, la habilidad del personal para extender la masa, tamaño del cucharón utilizado, etc.

CONTROL DE PUNTOS DE VENTA

El mismo producto siempre en cualquier punto por su fácil preparación y capacitación de operarios. Alta reducción en inventarios de insumos y desperdicios.

CADUCIDAD

8 meses posterior a la fecha de elaboración y almacenado en lugar fresco y seco. La mezcla una vez preparada se debe conservar en refrigeración.

PRESENTACION

Bulto de 5 Kg.

MODO DE EMPLEO DE LA HARINA PARA CREPAS (1 kg de Harina Preparada)

INGREDIENTES

1 kg Harina para Crepas

3 lt Leche

40 gr Mantequilla derretida

UTENSILIOS

1 crepera de 40 cm.

1 rastrillo de madera

1 cucharón de 5.5-6.0 onzas o una taza con esas medidas

1 espátula de 40 cm de largo

1 contenedor para la mezcla de los ingredientes

1 globo o cuchara para la mezcla de los ingredientes

1 contenedor de agua que abarque el tamaño del rastrillo

MODO DE PREPARACION

1.-Mezclar todos los ingredientes dentro de un tazón con ayuda de un globo, posteriormente colocar la mezcla en la crepera y extenderla con un rastrillo de Madera por sobre toda la superficie, procurando cubrir completamente el área de 40 cm. de diámetro de la crepera. En cuanto se observe cocida la crepa se retira con la ayuda de una espátula.

2.-Calentar la crepera hasta 200 ºC, una vez que alcanza la temperatura, colocar un trozo pequeño de mantequilla y con ayuda de una servilleta desechable, engrasar la superficie, y posteriormente limpiarla perfectamente de los excedentes de la mantequilla que pudieran quedar. La crepera solamente es necesario engrasarla una vez.

RENDIMIENTO

De 20 a 23 crepas de 40 cm por kilo, dependiendo de diversos factores como la temperatura de la crepera, la habilidad del personal para extender la masa, el tamaño del cucharón utilizado, etc.

RECOMENDACIONES

Se recomienda mantener la mezcla de la harina en un lugar fresco o refrigerado. El excedente deberá refrigerarse al terminar el día. Se recomienda que se enjuague el rastrillo de madera dentro del recipiente contenedor de agua cada vez que se ocupe para extender las crepas. La superficie de la crepera solo se limpia con mantequilla cada vez que se termina de utilizar.