Silpat

Las telas Silpat son ideales para la cocción sobre placas de cualquier tipo de pastelería y bollería.

Medidas:

Silpat Chico: 31 x 42 cm.

Silpat Grande: 62 x 42 cm.

Roul Pat

Las telas se colocan en lugar del papel siliconado. Gracias a una duración de vida muy larga y una anti-adherencia perfecta, se ahorra mucho, comparado con el papel.

El Roul Pat permite amasar cualquier tipo de pasta

Flexipat

El flexipat permite, gracias a sus bordes, alisar o rellenar muy rapidamente cualquier tipo de preparaciones con un espesor siempre igual. Su utilización es muy parecida a la del Silpat, por su forma plana.

Medida: 60 x 40 cm.

Silpain

Placas flexibles de fibra de vidrio siliconada especialmente creadas para las masas crudas congeladas.

Su estructura particular evita que la masa se agarre a la tela en el momento de la descongelación y de la fermentación. Son ligeras y maleables. Sus bordes se agarran naturalmente al marco sin necesidad de ganchos extras.

No se deforman por la temperatura, lo que permite obtener baguettes perfectamente redondas.

Fiberglass

Telas flexibles pre-moldeadas Silform para la fabricación calibrada de pequeños panes de varias formas: panes redondos, bolillos, hot-dogs, pan de leche, para sandwichs, hamburguesas, etc.

Tamaños y Formas:

Clave 1419 12 formas 16.9 x 6 x 3

Clave 911 6 bocadillos 29.9 x 6 x 3

Clave 321 Redondo 10 x 12 (para 15)

Clave 1320 Alargado 122 x 42 (para 24)

Siliform Baguette

Las telas para baguettes, se utilizan en cualquier tipo de placas (es preferible una bandeja de aluminio perforado en caso de cocción en horno de convección) o parrillas.

Son muy prácticas y económicas para los profesionales que producen baguettes francesas de vez en cuando.