“Swiss Choc“
Derivados del chocolate Carma, rallado, en polvo o para moldear, con la garantía de la máxima calidad.
“Fondants“
Massa Ticino es una especialidad de Carma conocida en todo el mundo. Resulta ideal para presentar pasteles nupciales, se puede colorear y aromatizar, e incluso sirve para moldear figuras. Es más elástica y flexible que el mazapán. Los fondants blanco y de chocolate de Carma son de primera calidad.
“Masas para cocer / Mazapán“
Una auténtica aportación a la racionalización, ya que ¿qué es, en efecto, más laborioso que pelar, tostar, rallar y mezclar almendras, avellanas y otros frutos secos? Las masas para cocer de Carma están indicadas para artículos de confitería y bizcochos del día o de larga conservación.
 
Descripción
Presentación
Información del Producto
Aplicación
70802013
Vainilla Swiss Line
Cobertura de chocolate		 Caja 6 x 2 kg Alto porcentaje de cacao. Vainilla auténtica. Sabor a cacao típico equilibrado. Clásico color marrón oscuro. Fundido fino. Partición ideal. Amplias posibilidades de procesamiento. Temperatura: 30 - 34 °C
70802033
White Swiss Line
Chocolate Blanco		 Caja 6 x 2 kg Sabor a leche fino y equilibrado. Color blanco clásico. Fundido fino. Partición ideal. Amplias posibilidades de procesamiento. Temperatura: 30 - 32.5 °C
70802001
Cocoa Powder
Cacao en polvo, 22 - 24%		 Caja 4 kg Utilización para bizcochos, panques, dulces, helados, pastas, para cubrir trufas, para espolvorear.  
70802002
Cocoa Butter
100% manteca de cacao, troceada		 Caja 3 kg Añadir a las coberturas para mejorar la viscosidad. Como decoración. Se puede aplicar con una pistola
70802003
Fondant blanco		 caja 8 kg Para glaseado de pasteles, pastas, petit-fours, o para elaboración de cremas de mantequilla. Listo para usar. Calentar a 35 °C y corregir la consistencia deseada con járabe de azúcar.
70802004
Massa Ticino
Masa Confitada Blanca para Decoración		 caja 7 kg Para cubrir pasteles de boda y fiestas, para decoración y productos de muestra. Adecuada para colorear, fácil de extender y de dar forma. Puede utilizarse a temperatura ambiente. Se puede calentar en el microondas con cuidado. Moldear la masa según la aplicación, agregando azúcar en polvo
70802005
Praline
Relleno de Avellana		 bote 6 kg Puede utilizarse como relleno de pasteles, galletas, petit-fours y pralinés. Pueden añadirse, frutas secas y pastas aromatizadas. Contiene 27% de nueces Puede utilizarse directamente del envase. Temperatura ideal 24 °C.
70802006
Marzipán
Mazapán, 60% azúcar, para moldear		 caja 7 kg Para modelados, elementos de decoración, figuriatas, etc. Contiene 35% de frutas secas. Listo para usar. Desenrollable.  
70802007
Mandelmasse
Pasta de Almendras		 Bote 12.5 kg Utilizar para dulces de almendra, medias lunas de almendra, pasteles Linzer y pasteles rellenos de almendras, madalenas y mezclas holandesas. 40 % de contenido de frutas secas. Listo para usar. Horneable. Desenrrollable.  
70802008
Cocoa - Bloc
Pasta de Cacao		 Caja 6 x 2 kg Pasta de cacao pura sin azúcar. Como complemento para coberturas, rellenos postres y helados para mejorar el sabor a chocolate.  
70802009
Caor
Pasta de Cacao		 Bote 2 kg Pasta deshidratada para aromatizar todo tipo de coberturas, glaseados, ganaches, cremas, rellenos, helados y pastas. Horneable. Desenrollable

40-80 g por kg de masa